『調査研究情報誌「ECPR」』Vol.45号 特集「地域経済の再生について考える」 「食をブランドにしたい」と相談があった自治体に提案し各地で実践していただいたのが、食のテキスト化(履歴)と食のワークショップ。地域の食材を使い参加型で多彩な料理を…
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